Prólogo

En México, el comercio mayorista surgió alrededor de los mercados públicos que en aquel momento eran el sitio en donde se abastecía la población; en la medida en que la población iba creciendo, con ella aumentaba la demanda de productos y volúmenes, derivando en la exigencia de mayores espacios e instalaciones adecuadas para eficientar y agilizar las operaciones de la actividad comercial.

Así, en la década de los 80 surgen las Centrales de Abasto, ideadas como una obra de infraestructura con especificaciones técnicas y características propias, diseñadas para realizar operaciones comerciales al mayoreo de productos alimenticios, principalmente frutas y verduras.

En 1980 el gobierno estableció el Sistema Nacional para el Abasto (SNA), el cuál tenía como objetivo fomentar la integración, ordenación y modernización del proceso comercial de productos alimenticios de consumo generalizado, en sus fases de acopio, acondicionamiento, industrialización, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización.

Las Centrales de abasto son fundamentales para el campo mexicano.

Del Sector Mayorista dependen más de 5 millones de familias.

No se debe olvidar que la mayor parte de los conflictos futuros e incluso las guerras estarán motivados por el comercio, los alimentos y los recursos naturales.

Las Centrales de Abasto y Mercados Mayoristas deberán impulsar el intercambio comercial, la cooperación entre los integrantes, la coordinación económica, los temas medioambientales y de seguridad alimentaria, entre otros. Debemos estar preparados para enfrentar el futuro

Las Organizaciones y sus actores principales requieren de información útil para sustentar sus procesos de toma de decisiones. Por lo anterior, entregamos a ustedes esta información denominada “INDICADORES BASICOS DE LA CADENA ALIMENTARIA MEXICANA (SECTOR ABASTO)”, logrado gracias a
la estrategia de CONACCA y al apoyo del Gobierno Federal a través del PROLOGYCA, pretendiendo ser una fuente básica de consulta, tanto para los integrantes de esta Confederación, como para los diferentes eslabones que integran la Cadena Alimentaría Mexicana.

LIC. RAMÓN CHAVIRA CAMPOS
PRESIDENTE DEL COMITÉ EJECUTIVO NACIONAL
PERIODO 2010-2013